Brownies sin harinas. Con un ingrediente secreto

Publicado el Martes, 7 Abr. 2020

De mis primeras recetas en la linea de la deconstrucción del paladar. Incluso la hacía antes de dedicarme a la cocina full time. Hace años no le decía a la gente de qué estaban hechos porque disfrutaba de verles las caras cuando les revelaba "son de porotos negros". Hoy son un clásico en mis cumples

Ingredientes

1 y 1/2 taza de porotos negros bien cocidos

3 cdas lino molido

6 cdas agua

1 taza azúcar de mascabo

1/2 taza cacao amargo

2 cdas aceite de oliva o neutro

1/2 cdta bicarbonato

1 cdta. extracto de vainilla

Gotas de limón

Opcional: nueces partidas a gusto

En bowl mezclar Lino con agua. Dejar reposar al menos 5 minutos.

Por otro lado, mixear los porotos. (Con paciencia y pisapapas podes hacer a mano). Y agregar la mezcla de Lino.

Sumar aceite y mascabo y batir o procesar.

Agregar la vainilla, el cacao y el bicarbonato con gotas de limón para activar.

Integrar todo.

Se tiene que formar una crema espesa y oscura. Acá podés sumar las nueces si querés.

Pasar a fuente previamente aceitada. Yo usé una mediana. La idea es que no queden muy gruesos. No más de 3 cm de alto.

Cocinar a horno medio precalentado por 25 min aprox.

Nota: ir chequeándolo. Hacer test de palito. Sacar cuando salga seco. Y es clave (más que nunca) dejar enfriar para cortar. Puede que incluso los veas muy húmedos pero cuando los bordes entren en contacto con el aire se van a terminar secando, dejando un centro cremoso. Que es la idea

No tienen ninguna harina así que no crecen de alto. Pero son extra ricooooass