Budín de batata y nuez

Publicado el Lunes, 6 Abr. 2020

Acá les traigo este súper budín de nuez y batata bañado en chocolate porque chocolate siempre es bueno. ⁣⁣ Es ultra húmedo, dulce, y la batata suma textura y volumen pero para les “ñañoses” no se nota. Hagan que no se arrepentirán ⁣⁣ ⁣⁣

Ingredientes

1 y 1/2 taza de batata cocida pisada ⁣⁣

3 cdas de chia⁣⁣

6 cdas de agua⁣⁣

3/4 taza de mascabo ⁣⁣

2 cdas mantequilla de maní

1 cdta Extracto de vainilla⁣⁣

1 taza de harina de sarraceno ⁣⁣

3/4 taza de harina de nueces*

1 cda. Polvo de hornear⁣⁣

1 cda. Canela⁣⁣

1 pizca de nuez moscada (opcional)⁣⁣

1 puñado de nueces picadas groseramente ⁣⁣

1/2 taza de leche veggie (o agua)⁣⁣

⁣⁣

Cobertura (podes omitir)⁣⁣

Opción A⁣

4 barritas de chocolate de taza ⁣⁣

3 cdas de agua ⁣⁣

Opción B⁣

4 cdas de aceite de coco

3 cdas de cacao amargo ⁣⁣

Stevia a gusto⁣⁣

Pizca de sal ⁣⁣

Procedimiento⁣

En un bowl poner la chia y las 6 cdas de agua. Mezclar y dejar actuar x 5’. Sumar mascabo, vainilla, mantequilla de maní y batir hasta lograr una de mezcla cremosa⁣⁣

Agregar la batata y mixear. (O con pisapapa e integrar) Agregar los secos y de a poco sumar la leche e ir mezclando. Se va a formar una mezcla húmeda espesa⁣

Por último sumar la nueces picadas. ⁣⁣

Pasar a budinera y hornear por 30’ Aprox o hasta que se dore por arriba y al pinchar salga limpio el palillo⁣

enfriar para desmoldar ⁣⁣ ⁣⁣

Cobertura:⁣⁣

Opción A: derretir a baño María o en microondas el chocolate. Y sumar el agua de a poco y mezclar bien hasta lograr una textura un poco más fluida. Volcar sobre el budín⁣

⁣⁣

Opción B: mezclar todo. Se va formar un chocolate líquido. Probar y ajustar dulzor. Volcar sobre el budín, va solidificar

Notas:

Para la harina de nuez procesar nueces hasta textura símil pan rallado. Podés reemplazar por bagazo de almendras previamente tostado ligeramente.