Curry de garbanzos

Publicado el Lunes, 8 Jul. 2024

Esta receta es ideal para las noches frías y especialemente buena para cuando tenés que cocinar para varias personas. Es rendidora, económica y la haces más temprano o el día anterior y luego solo tenés que calentar para servir solo o con arroz.

Ingredientes

1/4 kg de garbanzos ya remojados y hervidos.

2 cebollas picadas

2 tazas de tomate triturado

2 tazas de caldo/ agua

2 dientes de ajo picado

2 tazas de calabaza en cubos

Opcional: 1/2 taza de leche de coco

Especias:

2 cdas de curry

1 cdta de sal

1 cdta de jengibre rallado

1/4 cdta de cúrcuma

1/2 cdta de comino en polvo

1/4 cdta de coriandro en polvo

1/4 cdta de nuez moscada

1/4 de ajo molido

1 ajiaceite picante fresco

1-2 hojas de laurel

Datito: si no tenés todas las especias, mándale más curry y listo!

Vamos a picar las cebollas.

En una olla, idealmente de fondo grueso, ponemos un chirrido de aceite. Salteamos las cebollas y el ajo. Agregamos las especias, el jengibre. Todo menos el laurel.

Sumamos el tomate, las calabazas, agua, el laurel y cocinamos a fuego bajo hasta que las calabazas estén tiernas.

Si sentís que por el tomate está superácido, podés sumarle una pizca de bicarbonato de sodio. Y si optas por agregar leche de coco también ayuda a bajarle la acidez.

Una vez concentrada la salsa y tiernas las calabazas, agregás los garbanzos cocidos, revolvé y seguí cocinando por unos 5-10 minutos para que los garbanzos queden bien sabrosos e integrados al curry.

Servir solo o con arroz. Podés agregar cilantro y pickles de cebolla morada (tengo receta ya subida!)

Además una vez listo lo podés frezar en porciones. Ojo que es alta vianda para el trabajo!