Este podcast nace de esa idea: de la de socializar el conocimiento.
La primera temporada voy a compartirte mis notas y observaciones de una gran biblia culinaria “El arte de la fermentación” de Sándor Katz. Te invito a recorrer este libro, tomar apuntes, sobretodo a experimentar y también a divertirnos.
Elegí este libro para empezar porque no sólo me parece maravilloso el mundo de la fermentación, sino además porque el autor pone un enorme afán y amor en esparcir el conocimiento, cuidar que técnicas milenarias no se pierdan y que cada vez seamos más quienes nos crucemos en este camino
Episodio 1: El arte de la fermentación. Una introducción
Episodio 2: La fermentación como fuerza co-evolutiva
Episodio 3: Conceptos generales y materiales
Episodio 4: La fermentación alchólica de frutas
Episodio 5: La fermentación de vegetales y algunas frutas
Episodio 6: La fermentación de bebidas tónicas agrias
